Queijo Martina Artesanal

O Polo de Ecoturismo de SP também entende de queijos!

A QJO Martina é um marco na gastronomia paulistana, sendo a primeira e única queijaria artesanal registrada pelo SISP na capital. Fundada por Martina Sgarbi, a marca nasceu de uma mudança de propósito: em 2019, Martina deixou sua carreira como gerente financeira para se dedicar à produção de queijos vivos, intensos e sem aditivos.

Trajetória e Especialização

O que começou como um hobby no sítio da família, motivado pela busca por uma alimentação livre de ultraprocessados, transformou-se em uma operação profissional de alta técnica. Martina buscou aperfeiçoamento em cursos nacionais e internacionais, especializando-se em maturação e afinação de queijos na França e na Itália.

Martina é figura reconhecida no cenário da produção de queijos do país, sendo integrante da Rota do Queijo São Paulo, membro do grupo Caminho do Queijo Paulista e associada à APQA (Associação Paulista de Queijos Artesanais). Sua maestria foi coroada em abril de 2024, quando foi consagrada Vice-Campeã de Melhor Queijeira do Brasil.

Produção Autoral às Margens da Guarapiranga

Localizada em uma área de preservação de Mata Atlântica às margens da represa Guarapiranga, a queijaria é o ponto de encontro entre identidade local, sustentabilidade e rigor técnico. Utilizando leite de vaca de altíssima qualidade, Martina desenvolveu um catálogo de oito variedades exclusivas. Confira os destaques:

Pinho: Um queijo de mofo branco com notas amadeiradas únicas, maturado por 21 dias envolto em casca de pinho.

Marmoratto: Com sabor terroso marcante, este queijo é afinado em cachaça artesanal com urucum durante três semanas.

Flora Azul: Intenso e complexo, possui a presença do Penicillium roqueforti (mofo azul). Sua casca mofada e florida acentua o sabor que lhe rendeu a Medalha de Prata no Mundial de Queijos do Brasil.

Luma: A opção ideal para quem busca suavidade, sem acidez e com o toque delicado dos mofos naturais da casca.

Um Catálogo de Medalhas

A produção de queijos vivos e sem aditivos da Martina acumula uma coleção impressionante de honrarias que atestam sua qualidade superior:

Flora Azul: Medalha de Prata no Mundial de Queijos do Brasil (abr/2024).

Marmoratto: 5º lugar no Concurso CNA Brasil em Brasília (jul/2025), além de Medalhas de Bronze no Prêmio Queijo Brasil (jul/2023) e no Mundial de Queijos (set/2022).

Giggio: Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil em Blumenau (jul/2023) e Medalha de Prata no Araxá International Cheese Awards (nov/2021).

Talento: Medalha Super-Ouro no Mundial de Queijos do Brasil (set/2022).

Cerve e Cremoso da Martina: Premiados com Prata e Bronze em diversas edições nacionais e internacionais desde 2019.

Visitação e Experiência

A QJO Martina oferece uma imersão completa através de visitação gastronômica e passeios pela área de preservação, ambos realizados exclusivamente mediante reserva. Além da venda no local, os produtos podem ser adquiridos via WhatsApp com entrega em toda a capital paulista.